今年，是我在山東玉兔食品股份有限公司工作的第41年。41年，在歷史的長河中只是一瞬，然而，就每個人的一生而言，41年卻是最為美好的黃金歲月。41年，堅持只做一件事，把最美好的青春年華揮灑在這里，也目睹了玉兔從一家名不見經傳的作坊式小廠，發展成為被全國同行業尊重、被社會各界稱道的品牌企業的蝶變歷程，其中有困難、有艱辛、有挑戰，但更多的是站在今天起點上的幸福和自豪。

 

1979年12月，作為恢復高考以后的第一批畢業生，我背著簡單的行囊來到當時的周村釀造廠，迎接我們4名畢業生的是低矮的廠房、陳舊的設備、泥濘的道路，一切都在國家改革開放的號召下百廢待興。

 

老師傅們經常說，周村釀造廠的前身是創建于1873年的齊魯名醬園---信芳園，“信芳園”的醬菜和“香酥燒餅、五香羊肉”號稱“周村三香”。老師傅們經常鼓勵我們，老字號的振興就靠你們這些剛畢業的“大學生”了，廠領導也寄予了我們很高的厚望。我們就從最初的技術改造、技術創新開始，先后投資建設新的醬油車間、食醋車間，不斷加大主要產品醬油、食醋的產能擴張，并率先采取“走出去”的策略開發市場、引進技術，90年代初進入了山東省商業廳先進企業的行列，經濟效益連年在全省商業系統名列前茅。

 

我們發明的“固體釀醋新工藝”、“麥飯石保健醬油、食醋的研制”等科技成果獲得了山東省科技進步三等獎，全國調味品行業爭先恐后到周村釀造廠學習取經。在“技術創新”和“品牌戰略”的雙輪驅動下，玉兔逐步摘取了全國調味品行業為數不多的，同時具有“中國名牌”、“中國馳名商標”、“中華老字號”、“中國調味品著名品牌50強”、“全國知識產權優勢企業”、“全國模范職工之家”等桂冠的知名企業。

 

近年來，玉兔不斷深化與天津科技大學、山東理工大學、山東省食品發酵研究設計院、山東大學的校企融合，與天津科技大學聯合研發的“山東省重點研發計劃”、與山東理工大學聯合研發的“泰山產業領軍人才工程”、與山東省食品發酵工業研究設計院聯合研發的“淄博英才計劃”、與山東大學聯合成立的“千人專家工作站”、與海外專家聯合研發的“山東省外專雙百項目”，成功打造了“人才+平臺+項目”科技創新模式，玉兔對“爭創齊魯第一名醋”和“釀造中國最好的醬油”充滿信心。目前，玉兔擁有自主產權、專利技術18項，擁有“山東省調味品發酵工程技術研究中心”、“山東省企業技術中心”、“山東省一企一技術研發中心”三個省級平臺，科技創新為玉兔公司轉型升級、健康發展注入新動能、新活力。

 

翻看著一張張老照片，玉兔人歷經百年、艱苦創業的歷程不斷浮現在眼前。從“釀醬不用往年糧，腌制用材無皮傷。倒缸莫簡勿惜力，柜臺掌稱足錢兩”的信芳園號訓，到今天“誠信、感恩、厚德、精進、創新”的玉兔價值觀，到“做齊魯名醋第一品牌”的企業愿景，再到“用我們的產品造福人”的終極使命，無不闡釋這玉兔人“高舉老字號，傳釀真味道”的孜孜追求。

 

百年玉兔，傳釀真味。是為序。